penne, finferli secchi, porcini secchi, zafferano, sale, peperoncino, pepe, olio extravergine d’oliva.
Tempo esecuzione: tempo di cottura della pasta.
Mentre cuoce la pasta, facciamo riprendere i funghi secchi in una tazza d’acqua calda, per 5-8 minuti. Strizziamo i funghi, mettiamoli in un tegame con un filo d’olio e il peperoncino, rosoliamoli e aggiungiamo la loro acqua d’ammollo e lo zafferano. Scoliamo la pasta al dente e terminiamo la cottura nel tegame insieme ai funghi. Se necessario aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Il pranzo è pronto!
“I miei pranzi in ufficio” di Paola Catasti. Penne, finferli e porcini. |
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