farina di farro, una barbabietola rossa lessata, cavolo verde, scorza grattugiata di limone, radice di zenzero, sale, un pizzico di bicarbonato. Per ungere la pirofila: olio extravergine d’oliva, farina di mais (in alternativa, utilizzo la carta da forno).
Tempo esecuzione: 40 minuti.
Riscaldiamo il formo alla temperatura di 180-200 gradi.
In una ciotola, amalgamiamo una tazza di farina di farro, due tazze d’acqua, mezza barbabietola grattugiata, la scorza grattugiata di limone, il succo della radice di zenzero, un pizzico di sale. Lavoriamo con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo e liquido. Ungiamo una pirofila in pyrex (fino ai bordi) e spolverizziamola con della farina di mais; trasferiamo il composto nella pirofila, aggiungiamo le cimette di cavolo verde e la restante barbabietola, tagliata a cubetti. Inforniamo per 30 minuti.
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